Secondi

zuppa di ittico del golfo, rana pescatrice, granciporro, fiori di zucca e salicornia

Trancio di pescato, capasanta, pomodoro marinato affumicato, indivia e cenere di
olive

pescato del giorno in crosta di sale con ortaggi e salsa in abbinamento

trancio di tonno in sfoglia con purea di melanzane, zucchine alla scapece, crespella al
peperone, pancia di suino e salsa al pepe verde

carrè di cinghiale C.B.T. con salsa di friggitelli, cacioricotta salata affumicata,
friggitelli e bisque di gambero rosso

guancia di manzo con demi-glace ai fichi, masce di patate e fagiolini al bbq

carpaccio di sedano rapa, demi glace, salsa tonnata, insalata di puntarelle e fagiolini con olio al carbone

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